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揚(yáng)州制冷為大家分享一份保鮮冷庫(kù)關(guān)于水產(chǎn)品的儲(chǔ)存方案
2019-07-30 09:25:26來源：作者：
今天揚(yáng)州制冷為大家分享一份保鮮冷庫(kù)關(guān)于水產(chǎn)品的儲(chǔ)存方案：
漁業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的組成部分。我國(guó)自改革開放以來，漁業(yè)產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，迎來了漁業(yè)的大發(fā)展時(shí)期。而水產(chǎn)品作為蛋白質(zhì)重要來源，在我國(guó)居民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占有重要地位，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)平衡的有點(diǎn)深受人們的喜愛。隨和我國(guó)居民收入水平的不斷提高，對(duì)消費(fèi)水產(chǎn)品新鮮度的要求也越來越高，水產(chǎn)品的保鮮也直接關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在這樣的情況下，合冷冷庫(kù)水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)進(jìn)入人們的視野，并得到較為廣泛的應(yīng)用。
下面揚(yáng)州冷庫(kù)維修小編就為大家介紹一下關(guān)于水產(chǎn)品的儲(chǔ)存：
揚(yáng)州制冷保鮮冷庫(kù)低溫保鮮能有效抑制、或減緩魚體酶類的活性和細(xì)菌生長(zhǎng)，較好地保管水產(chǎn)品的原有風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀質(zhì)量，并適于處置和保藏大批鮮活水產(chǎn)品。
保鮮冷庫(kù)水產(chǎn)品的低溫保鮮方法
一、冷卻保鮮 這是將水產(chǎn)品的溫度降低到接近冰點(diǎn)、但又不結(jié)冰的保鮮方法。
層冰層魚，1、保鮮冷庫(kù)撒冰法：將冰直接撒到魚體積表面。最上部加一層冰。加冰裝箱時(shí)冰粒要細(xì)，撒冰要均勻；用冰量要充足，魚和冰的比例一般為1:1，然后把魚浸泡在水冰中。用冰量等于水重加上魚重；2、保鮮冷庫(kù)水冰法：用冰把水溫降至0℃，待魚體冷卻到0℃時(shí)，即取出改為撒冰保藏。使魚體中的局部水分處于凍結(jié)狀態(tài)下的保藏方法。此法較冰藏保鮮法保藏期長(zhǎng)。
二、保鮮冷庫(kù)微凍保鮮，這是采用－2℃至－3℃ 冷卻，保鮮效果好，使溫度下降到—3℃進(jìn)行貯藏。一定范圍內(nèi)，1、冰鹽混合法：一般是碎冰中加入比例為3％的鹽。鹽對(duì)冰的比例越大，則冰融化的越多越快，溫度下降也越低。若鹽對(duì)冰的比例為29％時(shí)，溫度可下降到20℃。冷卻速度很快。2、保鮮冷庫(kù)低溫鹽水微凍法：將漁獲物浸于－1℃至－5℃低溫鹽水中的保鮮方法。由于鹽水傳熱系數(shù)大。
三、冰藏保鮮 ，這是將魚類凍結(jié)后，冷凍品可保藏期可達(dá)數(shù)月至1年，當(dāng)溫度在18℃以下時(shí)，細(xì)菌生長(zhǎng)和酶活性完全被抑制，但此法不能完全抑制魚體脂肪在空氣中的氧化酸?。煌瑫r(shí)，凍結(jié)貯藏會(huì)使魚體水分發(fā)生干耗，影響其質(zhì)量。
一、海鮮冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)安裝
冷庫(kù)板：100mm聚氨脂保溫板。聚氨脂保溫板保溫性能好，比普通板節(jié)能30%，安裝工期短，小型海鮮冷凍庫(kù)只需3~5天即可完工。壓縮機(jī)：國(guó)際知名品牌，適用于各種冷藏庫(kù)。冷風(fēng)機(jī)：耗能低，運(yùn)行平穩(wěn)。電控系統(tǒng)：采用先進(jìn)的自動(dòng)化控制方案，自動(dòng)控制開機(jī)時(shí)間、庫(kù)內(nèi)溫度等重要技術(shù)參數(shù)。庫(kù)內(nèi)溫度、化箱時(shí)間、報(bào)警指示等各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)全都一一顯示在液晶顯示屏上，一目了然。該控制系統(tǒng)操作簡(jiǎn)單，方便實(shí)用。
二、水產(chǎn)品低溫保鮮入庫(kù)要求
凡是進(jìn)入保鮮冷庫(kù)保藏水產(chǎn)品原料和水產(chǎn)品食品要新鮮良好，體型完整，清潔衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生要求，經(jīng)過檢驗(yàn)合格才可入庫(kù)。水產(chǎn)品在進(jìn)入冷藏庫(kù)前都必須經(jīng)過冷加工處理。首先是水產(chǎn)品的整理加工，其次是冷卻和凍結(jié)加工，即經(jīng)整理加工后的水產(chǎn)品應(yīng)立即進(jìn)行冷卻和凍結(jié)。只有經(jīng)過冷加工后的水產(chǎn)品原料或水產(chǎn)品才可進(jìn)入冷庫(kù)保藏，未經(jīng)冷卻或凍結(jié)的熱貨不得直接進(jìn)庫(kù)。
